Chào mừng quý khách đến với CamNangNongNghiep.com

Bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam – NXB Phụ Nữ

Trình xem trước tài liệu:

 DOWNLOAD MIỄN PHÍ


Tác giả: Huỳnh Thị Dung, Nguyễn Thị Kim Hoa
Nhà Xuất Bản Phụ Nữ, Hà Nội – 2003



Nội dung:

Phần 1. Mở đầu
Tầm quan trọng của rau quả trong đời sống con người
1. Chất xơ thực vật
2. Chất kháng oxy hóa
3. Tình hình sản xuất rau, quả

Phần 2. Cách bảo quản và chế biến các loại trái cây ở Việt Nam
1. Nguyên tắc bảo quản và chế biến các loại trái cây
2. Cách bảo quản và chế biến một số loại trái cây (chuối, cam, chanh, dứa, dưa hấu, đu đủ, lê, me, mận, mít, mơ, nhãn, ổi, trám, táo gai, vải, xoài)

Phần 3. Cách bảo quản và chế biến rau
1. Đặc điểm chung của cây rau
2.Giá trị dinh dưỡng của rau
3. Cách bảo quản và chế biến rau
– Thu hoạch rau
– Bảo quản rau
– Chế biến một số loại rau (bắp cải, bầu, bí ngô, bí xanh, Cà, cà chua, cà rốt, cải bẹ, cải củ, dưa chuột, đậu xanh, đậu tương, mướp, mướp đắng, su hào, súp lơ, su su, măng, nấm ăn

Phần 4.Các cây gia vị
– Bạc hà
– Bạch đậu khấu
– Đinh hương
– Gừng
– Hành
– Hồi
– Nghệ
– nhục đậu khấu
– Quế
– Tỏi
– Húng quế
– Mùi tàu
– Mùi
– Thìa là
– Thảo quả
– Ớt
– Cây vani
– Tiêu
– Giấm gia vị

Gửi phản hồi